Suena extraño para un producto el nombre de homenaje, pero tiene una razón de ser que explicaré. Este emprendimiento empezó con nada, en mano de mi esposa y mia. Sin duda alguna con nada no se puede hacer nada, y para llegar hasta acá, de una u otra forma hemos recibido la colaboración de amigos y conocidos bien intencionados. Buscabamos un nombre con el que poder homenajearlos, al no encontrarlo, simplemente quedó en eso, en homenaje, como un regalo para esa gente que nos ayudó.
Hemos sido una familia de ciudad, apasionada por las tareas del campo especialmente, y por alguna extraña razón, por las cabras.
Apenas pudimos, y como es el sueño de muchos, hemos venido a Traslasierra, y en plena sierra, a desarrollar nuestro sueño.
Después de años de asesorarnos, de investigar, de probar y fundamentalmente insistir, hemos llegado a esto, materializar nuestro sueño en un producto de muy buena calidad y del cual nos sentimos sumamente orgullosos.Para ofrecérselo en primera medida a nuestros amigos y ahora al publico en general,con la conciencia de que ofrecemos la posibilidad de que ingrese la naturaleza por el paladar. El resultado final de este sueño es nuestro producto.
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A las 24 horas el pasto se transforma en queso. Vale decir, todas las mañanas se ordeña la leche que se produjo durante la noche. Caliente aún, se elabora y para el mediodía es queso.
Esta elaboración parte de un estricto filtrado en el ordeñe. Ordeñe de cabras libres de brucelosis y tuberculosis pero que pese a la seguridad de no tener estos problemas, en nuestra pequeña pero impecable sala de elaboración la leche es pasterizada, por normas de seguridad e higiene.
Es importante decir que este sistema de crianza, en donde se pone énfasis en el bienestar animal, hace que la leche sea fruto de animales sin estres.
Por lo tanto se podría decir que es una leche feliz para un queso feliz.
